加载中 ...
首页 > 股票 > 市场 > 正文

一篇文教你如何嘉实保本酿!茅!台!

2024-04-08 00:28:40 来源:盛楚鉫鉅网

本文来自“好酒调查局”

一说到白酒,99%的我国人都能想到……

没错,今日这篇文章便是教你酿!茅!台!

在开端揭秘之前,请备点基础知识傍身:如果把白酒按香型区分,现在我国分为十二种:酱香、浓香、幽香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、浓郁香。酱酒便是其间较红的一种,

而在酱酒这个门户里,又包含了许多白酒品牌:茅台、郎酒、珍酒、习酒、武陵酒等,茅台便是酱酒中最耀眼的那个。了解了茅台的身世今后,Let's Go!

PART 1:预备阶段

信任酒友们都知道,酿酒最要害的一步是什么?没错,便是制曲!那曲到底是怎样来的呢?

话说每年端午节的时分,都会有一个叫做小麦的主角呈现,

这个小麦粘着力强,养分丰厚,遭到一大波微生物喜欢。

可是这时分的小麦还不是曲,它间隔成为曲,还需要阅历一系列的锻炼……首要小麦要饱尝破坏,然后加水加“母曲”,被踩成曲胚,

简称“被社会碾压的骚年”!

阅历了实际糟蹋的小麦,很快就被磨平了棱角,总算成为了(老油条)曲,并且像小麦这样的还有许多:

小麦成了曲今后,和大波妹妹微生物今夜长谈,充沛触摸,产生种种不行描绘之事,

(依据相关法律法规,此图不宜显现,请酒友自行脑补。)这一步在制曲进程中,也叫发酵。

只要阅历过爱情,哦不发酵,曲才算真实的曲。因为大块的曲不便于储藏,所以最终会把曲块大卸八块,这也叫做拆曲!

我们再回过头来看一下,制曲的全进程大约便是这样:

好了,制曲功德圆满,接下来,才是重头戏!

Part 2:酿酒阶段

话说每年九月九重阳节,来自茅台镇的另一位主角,也霸气上台了!谁呢?它便是脱衣有肉,穿衣显瘦,粒小皮厚,颗粒丰满的红缨子高粱。

那“沙”又是怎样变成酒的呢?

Step1:重阳下沙

(下沙,也便是投料)之所以挑在重阳下沙,一方面是因为,赤水河谷夏日雨多,水土流失形成水质污浊,呈赤色,

这也是赤水河得名的原因,到了九月,河水才变得明澈。另一方面,因为到了秋天,高粱才发育老练。知道了为什么重阳下沙,那怎样下沙?了解一下!下沙,首要便是“润沙”,即用100度的开水清洗。

高粱喝饱热水今后,接下来便是去蒸桑拿,也叫蒸粮。

蒸完桑拿今后总要做点啥吧,比方…先降温,

然后便是高粱(沙)和小麦(曲)搅在一起,共商酿酒大业,这一步也叫拌曲。

别的曲还带来了女朋友,大波微生物,三个人总想干出点啥名堂,也便是传说中的:

可是人手不行哇,所以要进行堆积发酵,这时分是开放式的,能够吸纳空气中的其他大波微生物。

好了,方针有了,人手有了,就差场所干大事了!最终,还要进行入窖发酵,也便是封闭式发酵,让沙、曲、和微生物三者,充沛触摸,得到酒醅。

Step2:糙沙

就这样开干了一个月后,因为项现在景好,又有新的投资人表明想要入股:红缨子高粱二号

糙沙,也便是进行二次投料,进程和下沙相同:

山下高粱老练,先投一次;山上高粱老练,再投一次。不过呢,前两次蒸煮质料都不取酒,只为添加发酵时刻,一起蛊惑更多的大波MM……哦不大波微生物!

公司规划进一步扩展,这时分年度订单总算来了!

Step 3:取酒

一个月后,开端第三次蒸煮,也便是蒸馏,这才有了第一次取酒!那到底是怎样个蒸馏法呢?话说这一切都产生在桑拿屋里…

酒醅加热到必定温度,就会热到变形,这一步也叫汽化,汽化后降温冷却,就能得到液体白酒!

第一次取完酒今后,然后再进行摊晾、拌曲、堆积、下窖、蒸煮和取酒,如此循环往复,每月一次,让我们再来回忆一下酱酒的工艺流程:

(插画师已溃散…小编补上流程图)

直到第七次取完酒今后,一共进行了二次投料,八次发酵,九次蒸煮,七次取酒。干完这一票,要花整整一年。

PART 3:贮存与勾兑

蒸馏取酒,七个次第中,每个次第的基酒,酒质都大有不同:

尽管各有长短,但每一个都大有用途!不同次第,不同类型的基酒要分门别类:分隔储藏,至少三年以上,才会使酒味醇和、绵柔。而不同的储藏基酒的容器,也相差甚远,按好坏次第排序:

最终,酒要出厂,还必须通过不同次第酒之间的勾兑。

所以,酱酒没有那么简单,每个白酒都有它的隐秘~

猜你喜欢的标签:

“盛楚鉫鉅网-财经,证券,股票,期货,基金,风险,外汇,理财投资门户”的新闻页面文章、图片、音频、视频等稿件均为自媒体人、第三方机构发布或转载。如稿件涉及版权等问题,请与

我们联系删除或处理,客服邮箱,稿件内容仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,亦不代表本网站赞同

其观点或证实其内容的真实性。

  • 声音提醒
  • 60秒后自动更新
  • 中国8月CPI年率2.3%,预期2.1%,前值2.1%。中国8月PPI年率4.1%,预期4.0%,前值4.6%。

    08:00
  • 【统计局解读8月CPI:主要受食品价格上涨较多影响】从环比看,CPI上涨0.7%,涨幅比上月扩大0.4个百分点,主要受食品价格上涨较多影响。食品价格上涨2.4%,涨幅比上月扩大2.3个百分点,影响CPI上涨约0.46个百分点。从同比看,CPI上涨2.3%,涨幅比上月扩大0.2个百分点。1-8月平均,CPI上涨2.0%,与1-7月平均涨幅相同,表现出稳定态势。

    08:00
  • 【 统计局:从调查的40个行业大类看,8月价格上涨的有30个 】统计局:从环比看,PPI上涨0.4%,涨幅比上月扩大0.3个百分点。生产资料价格上涨0.5%,涨幅比上月扩大0.4个百分点;生活资料价格上涨0.3%,扩大0.1个百分点。从调查的40个行业大类看,价格上涨的有30个,持平的有4个,下降的有6个。 在主要行业中,涨幅扩大的有黑色金属冶炼和压延加工业,上涨2.1%,比上月扩大1.6个百分点;石油、煤炭及其他燃料加工业,上涨1.7%,扩大0.8个百分点。化学原料和化学制品制造业价格由降转升,上涨0.6%。

    08:00
  • 【日本经济已重回增长轨道】日本政府公布的数据显示,第二季度经济扩张速度明显快于最初估值,因企业在劳动力严重短缺的情况下支出超预期。第二季度日本经济折合成年率增长3.0%,高于1.9%的初步估计。经济数据证实,该全球第三大经济体已重回增长轨道。(华尔街日报)

    08:00
  • 工信部:1-7月我国规模以上互联网和相关服务企业完成业务收入4965亿元,同比增长25.9%。

    08:00
  • 【华泰宏观:通胀短期快速上行风险因素主要在猪价】华泰宏观李超团队点评8月通胀数据称,今年二、三季度全国部分地区的异常天气(霜冻、降雨等)因素触发了粮食、鲜菜和鲜果价格的波动预期,但这些因素对整体通胀影响有限,未来重点关注的通胀风险因素仍然是猪价和油价,短期尤其需要关注生猪疫情的传播情况。中性预测下半年通胀高点可能在+2.5%附近,年底前有望从高点小幅回落。

    08:00
  • 【中国信通院:8月国内市场手机出货量同比环比均下降】中国信通院公布数据显示:2018年8月,国内手机市场出货量3259.5万部,同比下降20.9%,环比下降11.8%,其中智能手机出货量为3044.8万部,同比下降 17.4%; 2018年1-8月,国内手机市场出货量2.66亿部,同比下降17.7%。

    08:00
  • 土耳其第二季度经济同比增长5.2%。

    08:00
  • 乘联会:中国8月份广义乘用车零售销量176万辆,同比减少7.4%。

    08:00
  • 央行连续第十四个交易日不开展逆回购操作,今日无逆回购到期。

    08:00
  • 【黑田东彦:日本央行需要维持宽松政策一段时间】日本央行已经做出调整,以灵活地解决副作用和长期收益率的变化。央行在7月政策会议的决定中明确承诺将利率在更长时间内维持在低水平。(日本静冈新闻)

    08:00
  • 澳洲联储助理主席Bullock:广泛的家庭财务压力并非迫在眉睫,只有少数借贷者发现难以偿还本金和利息贷款。大部分家庭能够偿还债务。

    08:00
  • 【 美联储罗森格伦:9月很可能加息 】美联储罗森格伦:经济表现强劲,未来或需采取“温和紧缩”的政策。美联储若调高对中性利率的预估,从而调升对利率路径的预估,并不会感到意外。

    08:00
  • 美联储罗森格伦:经济表现强劲,未来或需采取“温和紧缩”的政策。美联储若调高对中性利率的预估,从而调升对利率路径的预估,并不会感到意外。

    08:00
  • 美联储罗森格伦:鉴于经济表现强劲,未来或需采取“温和紧缩的”政策。

    08:00