[300021股票]数字化、现代化、智能化，西贝的另一面
2024-09-25 17:40:37 来源：盛楚鉫鉅网
【編者按】作爲中餐頭部品牌，西貝對數字化始終高度關注。如今，數字化已經是西貝的底層能力之一，在西貝進行業務決策前，參與決策者會優先從數智部調...
作爲中餐頭部品牌，西貝對數字化始終高度關注。如今，數字化已經是西貝的“底層”能力之一，在西貝進行業務決策前，參與決策者會優先從數智部調取相關數據結合財務數據進行分析，數字化能力讓西貝能夠更準確的“聽見前方的 炮火”，而不是靠直覺、靠經驗。
在數字化方面，西貝首先是動手早，數字化的基礎是信息化，企業的信息化建設要追溯到2010年。其次是投入大，西貝首席信息官周昕管理着一支上百人的技術團隊。這個配置在當下的中國餐飲企業中算是高配。第三是有實力。目前西貝從後端供應鏈到前端門店生產系統等一些主要的應用系統，都是由西貝數字化團隊研發。
以前西貝沒有“數字化”這個概念，就叫信息化。信息化的核心就是保障信息的高效傳遞。隨着業務複雜性的提高，通常是業務有什麼需求，西貝數智部門就做一箇功能。比如說門店客流大，需要顧客掃碼點餐，我們就做了一套掃碼點餐系統。根據廚房生產的需求，又做了廚房生產系統。
信息化歷史的開端，是西貝華東分部2011年開始使用分部級的POS系統，最早的POS都是單店版。後來我們建立中央廚房，把單店系統換成了連鎖型的多店子系統，解決的核心是門店報貨及數據報表統一查看的事情。包括生產、配貨、分揀、送貨，核心就是一箇訂單流的事，這是第一版我們分部級的系統。
2014開始，所有的供應鏈體系就逐漸全部上移到集團總部。2015年開始做全國統一的POS系統，完成全國統一的供應鏈。也正是由於在2015年西貝逐漸建立起了一箇初步的信息化體系，這樣纔有力支持了後續西貝莜麪村從2017年開始的快速擴張。
數字化在西貝的不同發展階段和不同的業務板塊，都有立竿見影的效果。
餐飲行業最早都是用最原始的手抄單。到2015年左右，店裏既有手機結賬的終端，也有刷銀行卡的POS刷卡機。
大約在這個時期西貝開始成立自己的數字團隊，開發門店裏手機點餐排號結賬這一整套客用的服務系統。在前廳客用的這套服務系統建立起來之後，西貝又開始往後延伸跟用友之類的合作伙伴去共同開發，把整個的財務系統、門店的KDS生產看板系統，全部都連通在了一起。
現在西貝全國 300 多家門店前一天的實時營收數據，第二天早上會發送到所有核心高管的手機上。
西貝的數字化一端鏈接供應鏈源頭，一端鏈接服務終端。所觸及、記錄的顆粒度越細，產生的數據價值就越大，越有利於扶正和優化經營動作。
截至目前，西貝莜麪村有大約2000萬的會員。這些會員資產覆蓋的不光是西貝的300多家線下門店，還包括西貝的外賣體系和甄選商城，這三者是一體兩翼的關係。
門店是獲客的主要界面，但是僅僅靠門店的運營，會員數據就如同涓涓細流，沒有形成合力。甄選商城的出現，實際上意味着西貝通過數字化的手段形成了自己的會員池，並且針對他們的共性需求(好食材)可以做針對性、差異化的供給。而外送的服務則是門店服務的延伸。而這些數字化會員的積累，最終又會回饋門店，讓他們可以針對本店“熟客”的消費特點做深度運營。
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中国8月CPI年率2.3%，预期2.1%，前值2.1%。中国8月PPI年率4.1%，预期4.0%，前值4.6%。
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08:00工信部：1-7月我国规模以上互联网和相关服务企业完成业务收入4965亿元，同比增长25.9%。
08:00【华泰宏观：通胀短期快速上行风险因素主要在猪价】华泰宏观李超团队点评8月通胀数据称，今年二、三季度全国部分地区的异常天气（霜冻、降雨等）因素触发了粮食、鲜菜和鲜果价格的波动预期，但这些因素对整体通胀影响有限，未来重点关注的通胀风险因素仍然是猪价和油价，短期尤其需要关注生猪疫情的传播情况。中性预测下半年通胀高点可能在+2.5%附近，年底前有望从高点小幅回落。
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