海底捞创始人退位，“最牛服务员”能否拯救翻台率？ 思维生中国高科集团股份有限公司活+
2023-01-01 09:15:20 来源：盛楚鉫鉅网
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宣告封闭300家门店，给顾客打标签上热搜，迎来上市后首个亏本年的海底捞，其创始人张勇决议退位了。继任者是曾被称为最牛服务员的杨利娟，她可以解救海底捞的翻台率吗？
曾几何时，海底捞是年轻人最喜欢的火锅品牌。
交际媒体上曾有这么个说法，国际上有一种奇特的火锅，里边有一群奇特的服务员，上得厅堂、下得厨房、外能跳舞、内能哄娃，十项全能。凭借年轻人的口耳相传，交际媒体上不时流传着海底捞交心服务的故事，为海底捞持续制作着热度，也给餐饮业带来了一场观念上的革新。
但是，自2021年海底捞市值攀上4500亿元，喜提“火锅茅”的称谓之后，海底捞股价便扶摇直上，到本年3月份，市值稳定在1000亿元的水平。
对此，业界人士归因于海底捞2020年的开店潮。当年海底捞逆势新增门店544家，全球总门店数抵达1298家，是2019年新开门店数的近1.8倍。但事实证明，这一步海底捞这步扩张走错了，门店激增后的海底捞，顾客没有添加。翻台率却降到了3次/天，到达了盈亏分界线。
过后，海底捞创始人张勇也反思道，“是我对趋势的判别错了。”所以，2021年11月，海底捞公告称，于年末前逐渐关停300家左右门店，敞开‘啄木鸟方案’。
现任海底捞首席执行官的杨利娟，便是2021年主导推进啄木鸟方案的负责人，在经过一系列行动强化内部管理后，海底捞在本年3月1日称，公司内部管理和运营显着改进。
光大证券研报显现，海底捞2022年1月份翻台率环比2021年12月有所上升，到达2021年同期的106%。
在海底捞任职超27年的“最牛服务员”杨利娟，面对的应战仍在持续。（思想财经出品）
海底捞思想日子+翻台率
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08:00美联储罗森格伦：经济表现强劲，未来或需采取“温和紧缩”的政策。美联储若调高对中性利率的预估，从而调升对利率路径的预估，并不会感到意外。
08:00美联储罗森格伦：鉴于经济表现强劲，未来或需采取“温和紧缩的”政策。
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