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2019年6月12日星期三晚间央视《焦点访谈》文字版：舌尖上的安全

一日三餐要吃好，更要吃得健康安全。看着餐桌上的饭菜，您有时分会不会忧虑是否安全呢？为了实在确保人民群众舌尖上的安全，习近平总书记提出“四个最严”的要求，便是“最谨慎的标准，最严峻的监管，最严峻的处分，最严厉的问责。”前不久，农业乡村部正式发动2019年国家农产质量量安全例行监测，对全国蔬菜、生果、茶叶、畜禽和水产品等展开危险监测。

4月29日，国家相关部分通报了食物安全监督抽检成果，发现有8批次食物不合格，喧嚷有1批次不合格食物来自福州永辉超市上渡店。

该超市出售的半边天牌竹林土鸡，经深圳市计量质量检测研究院查验发现，呋喃西林代谢物不符合食物安全国家标准规则。呋喃西林是一种抗菌类药物，归于国家禁用兽药。由于该产品证照完全，永辉超市上渡店对查验成果提出异议，并请求复检；经福建出入境查验检疫局查验检疫技能中心复检后，保持初检定论。其时鸡现已卖完，超市宣布召回公告，并与供货商解除合同。

面临商场上琳琅满目、品种许多的蔬菜、生果、畜禽等等，怎么挑选到安全定心的食物是每个家庭都关怀的论题。

为加强农产质量量安全办理，各部分都施行严峻的监管。农业乡村部从2001年开端施行农产质量量安全例行监测，每季度对蔬菜、水产、畜禽等农产品进行抽样监测。本年第二季度的抽样作业正在进行中。依照异地抽检准则，5月7日上午八点半，农业乡村部渔业产质量量监督查验测试中心长沙中心作业人员来到福州马尾名成水产批发商场随机抽样。

国家农产质量量安全例行监测每个季度进行一次，每个省要在三个城市进行抽样，省会城市和两个地级市，喧嚷两个地级市由农业乡村部农产质量量安全监管司随机抽取。选定城市之后，再由相关专家在当地名录里随机选定抽样地址，要点监测当地主产的种饲养农产品。对畜禽产品的监测抽样，选取了福建莆田市的一处屠宰场，对生猪进行现场抽样。

在屠宰场，第一步要进行快速检测，筛查这批生猪是否有瘦肉精和违禁药物残留。假如发现不合格就要进行无害化处理，确保不流入到屠宰出产线，更不能出售。

很快，快检的成果出来了，没有发现瘦肉精和违禁药品残留，接下来才可以进入上线屠宰环节。

取好的猪肉和猪肝样品经过冷冻之后带回实验室进行6大类药物31个参数的检测。一起农业乡村部蔬菜质量监督查验测试中心北京中心对蔬菜出产基地、运输车、批发商场和农贸商场各环节的蔬菜、食用菌、生果和茶叶进行抽样，监测68项国家规则的禁限用农药及出产中常用的农药残留情况。从2001年发动国家农产质量量安全例行监测以来，监测的规模不断扩大，小农散户和储运环节被归入到监测规模傍边；农产品监测的参数添加了40%。监测地址由曩昔的指定改为随机选取，监管力度不断加大。本年第一季度监测成果显现，抽检整体合格率为97.6%，同比上升0.3个百分点。监测发现了哪些问题呢？

中国农业科学院质量标准研究所研究员钱永忠说：“蔬菜中瓜类、食用菌监测合格率很高。薯类的蔬菜，监测合格率93%。主要是运用的农药在量上超越标准标准要求；在畜禽产品中，猪肝、羊肉合格率很高，相对低一点的是禽蛋，检出一点点抗生素药物的残留。咱们检出发现的问题，跟前几年有一个明显改变。曾经检出发现的问题都会集在高毒农药的运用，以及一些违禁添加物的运用，这一次咱们监测发现，仅仅出产者不标准运用，没有完全严峻依照国家有关农药摄药的距离期和兽药期的办理规则去履行。”

监测发现的这些问题，该怎么处理呢？

农业乡村部农产质量量安全监管司监测处处长曾庆说：“例行监测完毕今后，先安排展开谈判剖析，构成一个总的监测情况陈述，通报有关部分。假如发现有比较突出问题的省份，还要专门进行通报，要求采纳的确的办法，剖析原因，查找问题，然后有针对性地整改，要求一个月内把整改执行情况反应农业乡村部。”

国家农产质量量安全例行监测相当于为农产品做一次全面体检，发现各地农产品存在的危险和问题并进行预警。地方政府依据这份监测陈述对当地农产品进行分门别类的辅导。假如由于运用违禁农药导致农残超支要发动法律问责程序；假如是农药自身出了问题则要追根溯源；假如是出产者技能操作原因构成农残超支问题，地方政府则要加强辅导训练。将监测成果反应到出产环节中去，有的放矢，堵住缝隙。2001年刚开端这项作业的时分，农产品的监测合格率只要60%多，现在合格率现已达到了97.6%，农产品监测合格率大幅进步，近年来各地注重农产品投入品办理，在农药、兽药监管方面探究出一些新的办法。在福建安溪的一家农资商铺，记者看到，农人来购买农药都拿着一张卡片。

扫描这张农资卡上的条形码，农户的身份信息、家庭住址、茶园面积和地理位置，以及之前购买农药的记载都清清楚楚地显现出来，一瓶农药用到哪片茶园都可以清楚地查到。

安溪是乌龙茶铁观音的发源地，全县茶园面积60万亩。

福建安溪县农资监管与物流追溯途径办理员张扬说：“在2009年之前，安溪全境大约有七百多种农药经过多种途径流入安溪境内，大概有500多家门店出售给二十多万农户。运营情况是相对无序的。”

为了从根本上处理商场上的农药乱象，进步区域茶叶质量，2010年安溪县完全整理农资商场，整合5家运营公司及旗下405个运营点，一致运营全县农资产品，施行商场准入准则，违禁的、不合格的农药无法进入安溪商场出售。

有了政府的源头管控，农人可以定心的购买农药。假如茶叶出了农残问题，全程可以追溯，防备了危险。

安溪县还经过农艺改进、物理防控、生物防治等技能办法推行茶叶零化学农药运用，这些办法施行以来，安溪铁观音的质量大幅进步。不仅仅是农药办理全程可追溯，蔬菜也有自己的身份证。

在福建菜都要贴上二维码出售，散装菜假如出了农残问题可以凭送货单追溯。

这些信息可以扫描取得，都来源于福建省推行了从农田到餐桌的“一品一码”全过程追溯系统，打造一致的福建省农产质量量安全追溯监管信息途径。

福建省农业乡村厅农产质量量安全监管处调研员蔡春继说：“为了处理食物安全监管的难点，还有为了处理全过程的监管，便是从出产端一直到商场端，整个监管要打通全过程追溯。要求出产主体在工商登记注册处的出产企业、屠宰企业、家庭农场，一切在商场出售的必须有一品一码。出产主体从7月1号开端，在进入福建的商场没有一品一码就不让出售。”

上线运转，完成追溯信息出产端与商场端上下流相关，打造全程追溯数据链条，构成良性的产销互动。

农业乡村部农产质量量安全监管司司长肖放说：“本年中心一号文件，包含中心乡村作业会议都明确要求添加绿色优质农产品供给，农业部分本年会加大这方面的力度，进一步进步绿色产品的认证，进步优质产品的供给，化肥减量本年还要继续推动，为商场上更多更好的产品。”

民以食为天，食以安为先，食物安全联系13亿多人的身体健康和生命安全。经过各方尽力，现在食物安全有了很大进步，但人们对此依然有许多等待。安全的农产品是出产出来的，从源头上加强农兽药的监管和运用，出产出安全定心的农产品，是对顾客的许诺，更是进步农产品品牌价值，取得更好经济效益，从而完成农业产业良性开展的要害。谨防、严管、严控食物安全的源头，人们才干吃得定心、安心。