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本文来历：年代周报作者：李馨婷

外送火锅、推出烧烤外卖、面向写字楼白领做盒饭简餐……近来张狂上新的海底捞，由于其间一款新品而登上热搜。

5月19日，四川成都有友发文称，因在海底捞吃河豚中毒。该友称，5月3日晚，自己与朋友4人参加了海底捞内测新品品鉴活动，其间2人在试吃河豚菜品后呈现神经中毒症状，感感觉反常，四肢麻痹，头晕目眩。

音讯一出，海底捞随即上热搜。同日，海底捞相关负责人对年代周报记者否认了友所称的河豚中毒状况。“顾客供应的医院化验陈述显现，主要是炎症反响，并非神经中毒。”

对此，上述爆料友却有不同定见。该友发文表明，当地商场监督管理局调停人员向其表明，需求两名或两名以上患者同在一家医院就诊才干触发食物中毒的判别机制，而自己和朋友是别离去了离家近的医院，并不在同一家医院就诊。

同日下午，年代周报记者致电成都市高新区商场监督管理局了解上述工作处理进展，相关人员表明：查询现已完毕，成果不方便奉告。

现在，各方说法不一。但作为餐饮龙头企业，海底捞的一举一动均遭受外界审视，在近年来成绩承压的布景下，海底捞的新事务探究也成为餐饮行业自救的缩影。

两边各不相谋

此次河豚风云，要追溯到半个月前。

依据爆料友的发帖内容，他们所用餐的门店为海底捞成都市高新区仁和新城店。5月3日晚，友与朋友一行4人一起前往上述门店参加海底捞春夏新品品鉴会。其间，品鉴新品包含河豚。

（图源：海底捞火锅小红书官方账号）

当晚用餐后，有2人呈现了头晕、手臂发麻、皮肤刺痛、舌头刺痛等症状，并别离前往四川省人民医院与363医院就医。该名友称，自己就诊时从护理口中得知自己的症状归于“神经性中毒”，但症状是否归于河豚中毒，未得到化验认证。

经过输液与急诊监护查询后，呈现不适症状的友有所好转，并同步与海底捞仁和新城门店店长进行交流。依据友发帖内容，自己提出了补偿医药费查看费的要求，但被店长回绝，原由于现有依据无法证明该人员是由于食用了海底捞的河豚而呈现问题。

因洽谈未果，上述友联系了成都市高新区商场监督管理局，并在5月18日与海底捞进行调停交流。据称，调停后，两边仍未达到一致，现在，友方面决议申述海底捞。

据友发文，其与海底捞方面存在的不合为：从依据层面看，海底捞的河豚菜品具有合法资质，但上述友以为，菜品的判定成果来自于抽样查看，自己的症状仍可能是由未抽查到且存在问题的河豚菜品导致，河豚菜品并非百分百安全。

“接到顾客反应后，门店当即进行排查，河豚品鉴活动除该批顾客外没有其他顾客反应反常状况，门店现已对当天的品鉴食材封存。商场监管局别离于5月6日和19日到门店现场查看，承认相关产品资质及查验陈述彻底，未发现反常状况。”针对上述质疑，海底捞相关负责人对年代周报记者表明。

海底捞方面进一步着重，此次河豚系列产品由把握河豚饲养控毒核心技能的中洋集团独家供应，该人工饲养河豚种类-暗纹东方鲀，现已过11代技能改进，且接连十年经过专业组织检测，归于无中毒危险的食用级河豚，可定心食用。

年代周报记者了解到，到5月19日，该新品菜品未正式在全国上架。同日19点许，爆料友最新揭露回应表明，提出让海底捞下架河豚类产品。

“咱们鼓舞顾客依法维权，也会全力协作查询。”上述海底捞相关负责人弥补道。

海底捞“立体式”自救

现在，关于河豚产品的评论仍未停息，但让海底捞烦恼的工作不止于此。

“截止至5月4日，海底捞在全国范围内有200多家门店暂停堂食经营。”此前，海底捞COO李瑜曾对外泄漏上述信息。

压力之下，海底捞正经过各项行动进行成绩自救。据李瑜介绍，当时海底捞正经过线下门店和“捞点好货”等小程序打通全途径，在供应链依托生态系统供应连绵不断的供应支撑，在需求端针对消费需求不断创新产品供应和服务方法，并针对不同区域、不同人群和不同环境实施个性化服务。

“看得出海底捞自始自终在服务方面很拼。外卖送迟了，还独自给咱们加送了生果和玩具。”5月19日，在广州海珠区琶洲地段上班的于晴晴（化名），向年代周报记者叙述了自4月以来，海底捞在周边写字楼的事务拓宽。

据于晴晴查询，4月初的时分，海底捞推出的快餐套餐价位在30元以上，到5月，套餐价格大幅下调，降到了12～21元。“现在，下单的人乃至现已能够不必点套餐，而是恣意搭配菜品。”于晴晴对年代周报记者说道。

（广州海珠区琶洲地段海底捞外卖套餐。图源：受访者供图）

在服务细节方面，海底捞相同阅历“翻车”与再调整的进程。

“最开端是用微信群接龙的方法点餐，点餐的人数添加后，海底捞的送餐速度彻底没跟上来，有一次到正午1点咱们都还没吃上饭。最近开端用小程序点餐，还添加了送餐人员，送餐按时许多。”于晴晴说道。

现在，在堂食服务遭到较大影响的区域，海底捞正发力展开外送、自提等服务。据海底捞相关负责人泄漏，在北京、郑州与上海，海底捞大批门店现已过自有外送事务、入驻“捞点好货”小程序、与第三方外卖渠道协作的方法，接纳络订餐，在保证当地居民就餐需求的一起，带动门店销量。

一起，部分海底捞门店重视周边社区用餐和日子收购需求，暂时增设了便民小集市，售卖新鲜蔬果、肉蛋、自热小火锅、底料等产品，或暂时增设了冒菜、盒饭简餐产品。

本年3月，海底捞还推出了外卖烧烤事务，供应野外烧烤食材和用具。

近期，此前几乎没有打折活动的海底捞，乃至还在部分城市推出了扣头促销套餐。

明显，海底捞正费尽心机地以堂食火锅以外的方式招引顾客。只不过，迈出舒适区后，海底捞要承受的检测还有许多。