[股票大作手回忆录]又一卤味巨头崛起：它在全国狂开4000家门店，将挑战绝味周黑鸭
2023-03-02 16:48:35 来源：盛楚鉫鉅网
现在，我国卤味商场主要以周黑鸭、绝味知名度最高。而从前的老牌卤味巨子煌上煌却是最早上市的一家企业，但因为扩张时定位过错，导致开展不顺，没能趁机成为职业龙头，不过近两年经过改造，再度让这家公司重回正轨。
煌上煌于上世纪90年代创建，是一家以畜禽肉制品加工为主的食物加工企业。在这二十余年间的开展进程中，形成了卤制、酱制、烧烤等六大系列上百种品类。具有近4000家门店，遍及全国各地。煌上煌有今日的成果，离不开创始人徐桂芬多年来的辛苦运营。
时刻回到50年代，徐桂芬在江西南昌出世，家里有兄弟姐妹八人，她排行第四。父亲原本在一家蔬菜公司上任，一家人日子还算过得去，但媒体发稿渠道因为特别时期被镇压，日子的担子便悉数压在母亲身上。而母亲一个发布新闻渠道月菲薄的薪酬，是养不软文推行活一大家子的。
所以，年仅15岁的徐桂芬就开端出来经商，在火车站旁卖茶，一碗一分钱，命运好的时分一天也就三毛多。只可惜卖茶的日子也没持续多久，她呼应下乡召唤，开端了长达五年的乡村生计，直到70年代初才回到南昌。她做过保姆、搬运工，之后代替父亲的新闻发布职位，被分配到菜商场做一个营业员。
九十年代初，跟着敞开的持续深化，徐桂芬上班的菜商场单位，效益一年不如一年，地点的食物公司很快就解散了，年过四旬的她又一次丢了饭碗。为了日子，她开端做起肉皮加工的生意。这个职业十分辛苦，每天天不亮就要到商场上收买肉皮，再拿回家加工。除此之外，她还做过腊肠、饺子馅等生意，但都一般。
不过，长时刻在小商场中摸滚带爬，她逐渐摸清了门道，发现了一个巨大的商机。彼时，尽管当地菜商场内有不少卤肉店，但偌大的南昌市卤菜商场均被外地人独占。所以她拿出上万元家当，开了一家缺乏8平米的煌上煌卤味店，正式摆开其走向成功的前奏。
刚开端，她的生意的确不错，每天多少能赚一点，但新闻发布渠道跟着竞争对手的出现，没发稿渠道有技能门槛的煌上煌成果日趋下滑。一次偶尔的时机，她在姑苏吃到苏式酱板鸭后，觉得滋味不错就花费数千元买下配方，并在当地请了两个酱鸭师傅。回到南昌后，又请来一个摄生专家，在配方中参加中草药。为了做出契合南昌站发稿口味的辣酱鸭，并免费让客户试吃，依据他们反应不断改进口味，总算调制出具有共同风味的煌上煌酱鸭。
在之后十数年的开展进程中，煌上煌不只注软文册了品牌，还开端了媒体发布渠道连锁运营。为了确保原材料的质量，公司还建立了数百个村级畜禽、水产养殖基地，严厉把控整个产业链。跟着煌上煌成功上市，公司也开端走向全国。
但是，因为产品定位在佐餐和送礼食物，不契合省外年青休闲化的潮流，再加上公司管理机制死板，以至于扩张节奏十分缓慢，赢利也下滑得凶猛。与之比较，还未上市的周黑鸭、绝味却取软文渠道得高速开展。
在此情况下，煌上煌在近两年改变了战略，对产品进行从头定位，使其契合年青时髦的休闲卤肉制品，并以香辣口味为特征，差异于周黑鸭的甜辣、绝味的麻辣。另一方面，开端布局高铁、商超等人流量大的门店，刻画杰出的品牌形象。
在这一系列的革新下，煌上煌取得了不错的成果。本年8月，其发布了2019上半年成果陈述，公司营收11.69亿元，同比增加13.15%。此外，上半年新开门店436家，再次完成了高速开展。而煌上煌的再度兴起，无疑将抢夺周黑鸭绝味的商场份额。
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