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来自印度和俄罗斯的一个世界科学家小组现已制作了可食用的食物薄膜,用于包装生果、蔬菜、家禽、肉类和海鲜。薄膜由天然成分组成,对健康和环境安全。此外,薄膜是水溶性的,在24小时内简直溶解90%。研讨描绘和试验成果宣布在《食物工程杂志》上。
研讨人员根据天然海藻生物聚合物海藻酸钠制作了三种类型的食物薄膜。海藻酸钠是一种有利的碳水化合物大分子,在水解时具有潜在的成膜特性,并作为各种盐的混合物很多存在于细胞壁中。海藻酸钠最大的长处是它在水介质中表现为液态凝胶。
海藻酸钠与天然抗氧化剂阿魏酸结合,使薄膜不只巩固,并且结构均匀,延伸了产品的寿数。
海藻酸钠是一种天然食用生物聚合物,用作增稠剂和稳定剂(食物增加剂E401)。阿魏酸(肉桂酸的衍生物)具有广泛的药理特性(抗氧化特性),特别是抗炎、抗肿瘤、抗毒、肝和心脏维护、抗病毒和抗菌特性。
研讨人员表明,“因为抗氧化成分减缓了氧化进程,食物坚持新鲜的时刻更长。”“此外,还能够在薄膜中增加天然抗病毒剂,这也将延伸食物的保质期。大蒜、姜黄和生姜就含有能够避免病毒传达的化合物。”
此外,研讨人员表明这种薄膜不需要特别的设备,“仅有的条件是有必要契合适用于食物出产的规范。假如海洋邻近有取之不尽、用之不竭的藻类资源,薄膜出产将十分简略。”
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