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3月15日，央视“3·15”晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”，引起社会极大反应。当晚，当地法律部分赶赴涉事企业展开法律查询。多家方便面品牌企业发布声明，电商平台下架老坛酸菜牛肉面相关产品。

3月16日，“土坑酸菜”事情导致方便面双巨子股价大幅震动。当日开盘后，康师傅控股(00322，HK；昨日收盘价14.000港元)和一致企业我国(00220，HK；昨日收盘价6.950港元)股价大幅跌落，跌幅均一度超10%。不过，3月17日，到收盘，康师傅控股涨3.40%，一致控股企业涨5.14%。

关于“土坑酸菜”一事，康师傅和一致相继发布声明。康师傅方面向《每日经济新闻》记者表明，公司4家工厂与插旗菜业有协作，为保证全部酸菜包供货商质量，相关产品已悉数下架，与此一起，协作相关监管部分后续查看、企业自查并找第三方检测。

全面叫停土法腌制酸菜

据红时间报导，3月15日21时，岳阳市华容县法律人员抵达插旗菜业和锦瑞食物，现已责令两家企业停产整理，封存悉数产品，一起连夜招集县内30余家酱腌菜企业负责人举行整治大会，要求全部企业展开自查自纠。

就岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食物和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食物5家企业存在进货货源部分为收买来的“土坑”酸菜问题，据央视新闻3月16日报导，岳阳市市政府已调度联合法律组对全部产品悉数就地封存，对企业的相关人员予以操控，对外销产品当即发动追溯召回办法，并全面中止农户土坑腌制行为。

现在，岳阳市正在对全市腌制酸菜出产企业进行全面排查，对商场上的腌制酸菜产品展开全面溯源查询，避免不合格产品流入商场。

一致企业3月16日发布的《致广阔顾客阐明函》中刊载锦瑞食物出具的许诺函：“公司出产的一致酸菜包产品质料菜悉数来源于厂内自有环氧树脂腌制池腌制质料菜，在一致集团监管下不存在运用任何一颗土池菜到一致酸菜包中的或许性。”锦瑞食物进一步表明，央视“3·15”晚会报导之土坑，系某食物公司租借公司长时间周转运用，与公司出产给一致的酸菜包产品不存在任何事务来往。

一致企业在3月16日发布的《致广阔顾客阐明函》中表明，经对一致企业酸菜包供货商锦瑞食物连夜查询，供认质料菜悉数来源于厂内自腌自用，未运用央视“3·15”晚会报导的“土坑酸菜”。

康师傅接连发两次声明

3月16日，《每日经济新闻》记者致电一致客服，对方表明稍后将有相关人员与记者取得联系。记者随即前往一致企业坐落上海的工作地，但受上海疫情管控，外来人员暂时无法到访企业。记者致电一致前台，对方婉拒面访恳求。记者从走出公司的职工口中了解到，现在由于上海多地实施社区封控，不少职工正居家工作。到现在，没有有一致企业相关人士与记者联络。

3月16日13时，记者在上海一家超市中看到，方便面货架区内，原本在售的老坛酸菜面产品未见出售，一店员告知记者，老坛酸菜面“下架了，不让卖了”。下午16时，便利店店员又看到，一致相关商场人士发布朋友圈声称，“一致方便面没有问题”，随即他又将一致老坛酸菜牛肉面从头上架。在场的一位顾客说，现在都分不清究竟哪个品牌方便面才有问题。

康师傅、五谷鱼粉等企业已供认插旗菜业确系公司酸菜产品供货商。五谷鱼粉官微表明，公司已对相关的酸菜质料进行下架，中止运用并封存，等候相关部分的进一步查看。

3月16日，康师傅接连发布两次声明，发表查询发展。“此次事情是咱们办理的失误，后续将在政府有关部分辅导与监督下展开活跃整改。”康师傅致歉称，公司已在第一时间建立专门的小组，采纳最严办法，并协作政府监管部分对相关企业和产品的查询和检测。据康师傅最新查询结果，插旗菜业向江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂供给酸菜，康师傅已停止其供货商资历，撤销全部协作，并发动对相关产品的下架收回，活跃协作监管部分的查询与检测。

对此，天风证券食物饮料职业首席分析师刘畅向《每日经济新闻》记者表明：“酸菜问题曝光后，对相关企业短期仍是会有点影响的，由于这是他们的中心大单品，并且有些产品现已下架召回，但酸菜作为我国的一种传统美食，不或许就这样消失，估计待产品标准规范后，将有不同类型的产品形状以及酸菜类产品呈现。”

企业出售短期或有影响

回忆方便面赛道的双雄之争，曾发明过多个小品类逆袭大单品的神话。2008年，被康师傅红烧牛肉面强势镇压的一致决议推出老坛酸菜牛肉面。

据媒体音讯，在“酸菜”口味上，2013年，整个酸菜方便面商场出售额到达100亿元。其时，一致和康师傅两家公司的商场占有率分别为56%和44%，2014年，康师傅乃至放话哪怕献身毛利，也要超越一致。

现在，老坛酸菜牛肉面仍是康师傅中心产品之一。在最新发表的2020年年报中，康师傅仅有一处提及老坛酸菜牛肉面，在2021年半年报中未有提及。康师傅方面表明：“康师傅红烧牛肉面作为领导商场的前行者，推进出售增加。此外，老坛酸菜牛肉面「功夫熊猫」等IP协作不断深化，招引年青消费族群。”

食物职业分析师朱丹蓬告知记者，老坛酸菜口味产品在方便面商场中占比很高，关于单个企业而言意味着几十亿元的出售额，事情产生对整个职业的出售与顾客决心方面将形成晦气影响。

从2021年上半年营收来看，康师傅两大中心事务中，方便面营收同比下降14.67%，饮品营收同比增加26.45%。公司称，方便面事务毛利率同比下降6.46个百分点，首要系原材料价格上升及组合改变。

据财报数据发表，2021年，一致企业我国方便面事务完成营收90.07亿元，其间汤达人品牌在曩昔5年的收益复合增加率保持双位数增加。一致企业我国在年报中仍然着重其在老坛酸菜品类的开创者位置，但并未泄漏该品类成绩状况。

朱丹蓬表明，老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，或许要占到两成以上的商场份额，因而酸菜乱象事情短期内或许会对方便面企业的出售带来很大影响。此外，酸菜口味在餐饮职业也是一个抢手口味，后续影响还很难估计。