[300305股票]我国马铃薯产业分析简报！

我国马铃薯工业概述

马铃薯（学名:Solanum吨uberosumL.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又叫洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、马铃薯等（山西大同一带也称为山药)。在南边一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬天培养。

马铃薯引入我国培养的前史有300余年，因为习惯性强、产值高而且含有丰厚的营养物质，逐步成为重要的主食、蔬菜、饲料、质料和燃料等。自1961年以来，马铃薯培养规划不断扩大，逐步构成了习惯不同区域气候、土壤条件的特征种类，尤其是在老少边穷区域的遍及培养，是菜更是粮，哺育了憨厚公民，安稳了社会生活。

依据马铃薯总产值、播种面积和单产改动，20世纪60年代今后我国马铃薯的出产展开大致能够分为以下3个阶段。

第一阶段，缓慢展开期（1960－1984年）这期间我国马铃薯育种方针首要是高产、抗病，首要作蔬菜鲜食和饲用，部分加工成淀粉或是粉丝。这20多年间，马铃薯出产虽有曲折，但培养面积及产值均稳步上升，培养面积由1961年的130.08万公顷上升到1984年的256.16万公顷，总产值由1290.7万吨上升到2840万吨，每1公顷产值由9.9吨添加到11.1吨，因为遭到出产条件和投入的约束，马铃薯的均匀单产不高，仅10.52吨/公顷。

第二阶段，快速展开期（1985－2007年）1985年我国树立了国际马铃薯中心（CIP）北京联络处，加强了优秀种质资源引入、科研项目协作和科技人员培训等活动，大大促进了我国马铃薯科研及工业的展开。经过与国际马铃薯中心协作，将起源于我国的相关优势技能如马铃薯实生籽技能、间套作技能和病毒确诊技能等传播到国际其他展开我国家。

同期，西式快餐店在我国敏捷扩增，一些薯条和薯片加工企业纷繁在我国树立出产基地和加工工厂，为我国马铃薯工业注入新的生机。短短十几年间，马铃薯培养面积从1985年的247.75万公顷添加到2007年的443.03万公顷，总产值由2840万吨添加到6486.4万吨，我国成为国际第一大马铃薯出产国，产值和培养面积均居第一位，单产由10.8吨/公顷添加到14.63吨/公顷。

第三阶段，全面展开期（2008年至今）2008年，我国农业部启动了马铃薯现代农业工业技能系统项目，至此我国马铃薯工业进入了一个全面展开的新阶段。该系统环绕马铃薯工业展开需求，进行共性技能和关键技能研制、集成和演示；建造从产地到餐桌、从出产到消费、从研制到商场各个环节严密联接、环环相扣、服务国家方针的现代农业工业技能系统；进步马铃薯科技立异才能，增强我国马铃薯工业的竞争力。

马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为国际五大作物。马铃薯块茎含有很多的淀粉，能为人体供给丰厚的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是一切粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工培养前史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部区域。马铃薯首要出产国有我国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。

我国马铃薯消费结构以食用为主，马铃薯消费按其用处能够详细分为食用﹑饲用﹑种用、加工、损耗和其他用处6项。

首要种类及产品特征。北方一作区培养面积最大的特征种类是：新大坪；西南混作区则以：米拉（又称马尔科）为冠，还有乌洋芋、柴洋芋、巴山白等。新大坪因村得名，上世纪60年代起源于甘肃定西市安定区青岚乡的大坪村，有耐贫瘠、抗旱的典型西北特性，淀粉含量高达20.2％，白皮白肉，现在仍是安徽、福建等南边商场上的抢手货。

我国马铃薯主产区培养改动剖析

我国是国际马铃薯总产值最多的国家。现在，我国马铃薯培养区域化格式已根本构成，依据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，详细划分为北方一作区、西南混作区、华夏间作区和南边冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，彼此弥补，已根本满意我国马铃薯消费需求。

1、北方一作区：该区域占我国马铃薯总面积的50%。这个区域出产的马铃薯首要用于种薯、鲜食和加工消费。该区域的马铃薯通常在4月下旬至5月初培养，9月至10月收成。首要掩盖的省份有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、山西和陕西。

2、西南混作区：该区域占我国马铃薯总面积的37%。这个区域出产的马铃薯首要用于鲜食消费。该区域的马铃薯培养时刻通常在9月至11月，并在次年2月至4月完结收成。该区域包含四川、贵州、云南、西藏、重庆以及湖南和湖北的部分区域。

3、华夏间作区：该区域占我国马铃薯总面积的8%。春薯于2月至3月培养，5月或6月收成。7月至8月开端培养秋薯，10月至11月收成。这个区域出产的马铃薯首要用于出口和鲜食消费。该区域包含江西、江苏、浙江、安徽、山东和河南。

4、南边冬作区：该区域占我国马铃薯总面积的5%。该区域的马铃薯在10月至11月培养，并在次年2月和3月收成。该区域的马铃薯首要用于出口和鲜食消费。该区包含广东、福建、广西和海南省。

在马铃薯培养面积上，以上四区别离占全国总培养面积的50%、37%、8%和5%。其间，南边冬作区充分利用水稻等作物收成后的冬闲田，潜力巨大。

在首要优势方面，北方一作区是我国首要的种薯产地和加工质料薯出产基地，西南混作区是我国马铃薯播种面积添加最快的产区之—，南边冬作区的马铃薯在2~4月冷季上市，在出口和早熟、鲜食用方面效益明显。

近年来，西南混作区马铃薯出产呈现出杰出的展开势头，不只培养面积和产值敏捷添加，在全国所占比重不断上升，并于2013年在产值上逾越北方一作区，成为全国最首要的马铃薯出产区域。作为传统的马铃薯优势出产区，北方一作区自2000年以来无论是在培养面积仍是产值上都在全国占有重要位置。南边冬作区自2006年以来，马铃薯培养面积和产值也有小幅上升。华夏二作区无论是培养面积仍是产值所占比重都很小。

从产值看，2013年曾经，我国马铃薯总产值最高的区域是北方一作区，该区马铃薯产值占全国马铃薯总产值的46%～55%，产值由2000年的667.97万吨添加至2012年的891.07万吨，但是在2013年之后该区马铃薯产值占全国比重不断下降；

西南混作区逐步成为全国最大的马铃薯出产区域，2016年西南混作区马铃薯产值占全国总产值的50%左右，由2000年的507.17万吨添加至2016年的968.2万吨，产值添加了90.9%;

南边冬作区坚持根本安稳，略有上升；

华夏二作区在2000—2005年间产值大幅下降，随后略有上升，但占全国总产值的比重很小，根本安稳在1.6%左右(表1)。

表1：2000-2016年四大区域马铃薯产值及所占比重（万吨，%）

从培养面积看，2012年及曾经北方一作区在马铃薯培养面积上是四大区域之首，占全国马铃薯总播种面积的48%～57%，但该区播种面积添加缓慢，由2000年的265.665万公顷添加至2012年的267.173万公顷，而且播种面积及占全国总播种面积的比重在2013年后来呈现出下降的趋势；

西南混作区马铃薯播种面积添加很快，由2000年的173.583万公顷添加至2016年的280.24万公顷，添加61.44%，并成为现在全国最大的马铃薯出产区域；

南边冬作区及华夏二作区培养面积较小，并坚持根本安稳，南边冬作区略有上升(表2)。

表2：2000-2016年四大区域马铃薯培养面积及所占比重（万公顷，%）

我国马铃薯工业首要数据走势

图1：我国马铃薯播种面积与在农作物总播种面积中占比走势

马铃薯作为习惯性广的作物和商场潜力大的产品，成为“镰刀弯”区域玉米结构调整抱负的代替作物之一。农业乡村部2006年出台了《农业部关于加速马铃薯工业展开定见》，2008年将马铃薯归入农产品优势区域布局规划，活跃推动马铃薯出产逐步向优势产区会集，2009年开端对马铃薯出产施行良种补助，因而马铃薯培养面积不断扩大。但近几年因大豆补助及玉米行情转好影响，马铃薯培养面积继续减缩，在2019年到达低位后，2020年呈现小幅上升，估计在玉米价格处于高位影响下，2021年马铃薯培养面积或将再度减缩。

图2：我国马铃薯产值与单位面积产值走势

跟着马铃薯种业、农业科技水平以及规范系统的进步，马铃薯的播种面积尽管继续削减，但产值却逐步添加，2018年我国马铃薯总产值已到达了1789.37万吨，已超过了面积大幅下降之前2013年的峰值1717.59万吨。

我国虽是马铃薯出产大国，但还不是马铃薯交易强国。近年来跟着我国马铃薯工业的快速展开，以及政府活跃推动马铃薯工业的展开不断加大方针支撑力度，我国马铃薯国际交易快速添加，马铃薯产品进出口量、额继续添加，出口增速快进口增速，交易规划急剧扩张，出口产品多样化，出口商场多元化，高附加值产品出口份额有所上升。

图3：我国马铃薯进、出口金额与出口量走势

从外贸来看:我国马铃薯出口规划>进口规划，2013~2019年进、出口金额与出口量动摇添加。

我国马铃薯工业加工现状

改革开放曾经，我国马铃薯消费办法较单一，首要用作鲜食、畜禽饲料和工业质料，仅少部分用于加工淀粉、粉丝（条）和粉皮。近年来跟着社会经济的快速展开和马铃薯出产规划的继续扩张，马铃薯的消费办法趋于多元化，新式的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工种类如淀粉、粉丝（条）和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也敏捷添加，带动了马铃薯加工业的快速展开。与之相习惯的储藏技能、加工技能以及规划化和安排化程度也不同程度进步。

据我国马铃薯工业网和国家马铃薯工业技能系统的统计资料，现在，我国有马铃薯加工企业4000～5000家，但规划化深加工企业仅约150家，大多数马铃薯加工企业出产规划较小，加之设备陈旧、技能滞后、管理水平和出产经营办法落后，难以习惯现代化商场经济展开的要求。规划化深加工企业中，初具规划的马铃薯淀粉加工企业约53家，首要散布在甘肃内蒙古、河北、新疆和山西等省（自治区），与马铃薯主产区相堆叠，年加工承载才能约150万吨，淀粉产出量为35万～40万吨，精淀粉总加工才能为200万吨。

我国马铃薯淀粉商场剖析

1.产值

受加工质料、出产技能、环保管理、出产成本等许多要素的影响，近几年我国马铃薯淀粉产值坚持在40-70万吨。2020年我国马铃薯淀粉产值为66万吨，比2019年添加45.39%。计2021年马铃薯淀粉产值将达69万吨。

图4：2016-2021年我国马铃薯淀粉产值（万吨）

数据来历：我国淀粉工业协会

我国马铃薯培养和加工首要会集在西北、东北、华北及西南区域，掩盖15个主产省区的6000多万薯农。2020年内蒙古、宁夏、甘肃和河北马铃薯淀粉产值别离为15.39万吨、14.47万吨、12.85万吨和6.24万吨，别离占全国总产值的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%，上述4省的马铃薯淀粉算计产值到达48.94万吨，占全国总量的73.99%。

图5：2020年我国马铃薯淀粉主产省产值占比

数据来历：我国淀粉工业协会

2.展开趋势

我国淀粉工业协会安排展开的反倾销、反补助等活动成果对未来的国内马铃薯淀粉商场将发生深远影响。部分高端餐饮业、医药职业用的马铃薯淀粉进口受阻，给了国内企业在高端淀粉产品展开的时机，尽管该范畴用量少，但赢利较高，也是马铃薯淀粉工业向高、精加工方向展开的途径之一。

3.需求量剖析

马铃薯淀粉的别的一个首要用处是出产变性淀粉，以马铃薯淀粉为质料，经物理、化学办法及生物酶制剂的处理，可改动原淀粉的溶解度、黏度、安稳性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化功能，发生一系列不同功能的变性淀粉和淀粉衍生物。欧美等发达国家的大部分马铃薯淀粉应用于制药、造纸、纺织和建材等职业，跟着我国经济的展开和国际化的推动，马铃薯淀粉的工业需求仍在不断添加。

整体来看，我国人均淀粉消费水平较低，跟着马铃薯淀粉应用范畴的扩大，工业向集团化、集约化、专业化、规划化方向展开，未来马铃薯淀粉需求仍有较大的添加空间。

归纳来历：

我国农业科技导报：《我国马铃薯工业展开现状及未来展望》

农小蜂：《2021年我国粮食工业量化剖析陈述》

中商工业研究院：《2021年我国马铃薯淀粉商场规划及展开前景剖析》

我国农业监测预警：《我国特征马铃薯商场与工业查询剖析陈述》

农业出产展望：《我国马铃薯工业展开现状及对策》

我国农业资源与区划：《我国马铃薯出产格式改动特征及原因剖析》