「a股和b股哪个好」就地过年“一人食”受追捧 山东餐饮企业借力线上培育新增长点

如果说鼠年新年时，餐饮行业由于出人意料的新冠疫情遭受了严峻冲击，刚刚曩昔的牛年新年，餐饮行业不只完成成绩翻“牛”，更由于“就地新年”出现新趋势。

《证券日报》记者在山东济南新年期间注意到，从一人食奢华年夜饭到面向小家庭、小聚会的团圆饭，餐饮行业线上消费特征愈加凸显，加快构成了新的添加点。

在就地新年的召唤下，本年不少人料理起了自己的“年味”，这让单人餐在新年期间走俏。美团外卖近来发布的数据显现，新年期间，全国的一人食订单占比比较上一年添加了68%。由此也带动了线上年夜饭销量的添加，而有别于线下年夜饭寻求人多热烈，线上年夜饭更着重“小而美”。以济南为例，岁除当天，济南外卖年夜饭销量比2020年添加100%，其间品牌餐饮商家外卖销量同比添加102%；外卖品类数量超越23000种，比2020年多了53%。

由于呼应就地新年召唤留在济南新年的小周，和相同留济新年的5位搭档，凑在一起过大年。说起6个人这顿特别有留念含义的外卖年夜饭，小周对《证券日报》记者说，他们在岁除夜点了济南闻名餐饮品牌城南往事推出的价值200元的牛气冲天套餐，别的购买了3份一人食套餐。“咱们发现岁除那天一人食套餐里的米饭换成了水饺，还省了别的点水饺了。”

山东凯瑞餐饮集团市场营销总监侯明敬承受《证券日报》记者采访时表明，本年新年，为了习惯疫情防控和就地新年召唤带来的新变化，凯瑞集团不只在1月底推出了以预制菜为特征的“把家宴带回家”活动，预订火爆，还加大旗下的城南往事、高第街56号等餐饮品牌的线上事务特征转型。

侯明敬介绍，城南往事推出了不同价位的新年快捷套餐和特征一人食套餐，其间除了该餐饮品牌特征热炒的调配外，还针对新年期间人们的饮食习惯，把主食或更换为济南本地特征的油旋，或更换成水饺，得到了顾客的喜欢。

此外，记者还注意到，就地新年调配不打烊的线上服务，还催生了新的“异地投喂”现象。《证券日报》记者从美团外卖了解到，下单和收单不在同一城市的异地订单添加显着。以济南为例，数据显现，在济南新年的人最喜欢给聊城、潍坊、临沂等城市的人点外卖。采访中，记者就遇到了给留在潍坊新年的儿子点外卖的李女士。“孩子工作性质特别，新年回不了家，给他点几道爱吃的、家里年夜饭餐桌上必有的菜，也是经过外卖给孩子传递一份年味和顾虑吧。”李女士对《证券日报》记者说。

有剖析人士表明，新冠疫情产生以来，线上服务成为传统餐饮企业寻求转型、绝地求生的重要途径，在本年的新年餐饮消费中，许多餐饮企业也是依托线上移风易俗，供给线上服务的餐饮企业规模越来越大，服务质量显着提高。

从全国规模来看，商务部2月17日发布的数据显现，新年期间在线餐饮销售额同比2020年新年同期添加约135%，年夜饭系列产品销售额比上一年新年期间添加约54.9%。

采访中，侯明敬还向《证券日报》记者介绍，作为山东本乡餐饮龙头企业，新冠疫情以来，山东凯瑞餐饮集团一度遭到严峻冲击，因而也在积极探索向产业链的上游延伸和做强的途径。现在，公司正在加快推动的中心厨房产业园“22城供应链”项目，便是要打破传统餐饮形式的约束，面向餐饮企业、家庭等消费场景供给净菜、半制品、预制品，整个项目悉数运营后，年出产加工能力达1.8万吨，可掩盖京津冀鲁苏豫六省市，年产值可达50亿元。本年新年期间凯瑞集团线上推出的“把年夜饭带回家”的预制菜产品，就来自于该项目已投入使用的一期。

业内人士剖析，就地新年强化了餐饮到家消费场景和需求，也在倒逼餐饮企业进入生鲜、预制菜、包装食物等新零售范畴。尤其是供应链和品牌优势显着的头部企业纷繁借力线上渠道，从单一的堂食变成堂食、零售“两条腿”走路，有望构成餐饮行业新的添加点。